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HENRI CLEMENT est né en mars 1960 à Fraissinet de Fourques, au coeur du Parc National des Cévennes.

Après des études d’histoire à l’université, il choisit l’apiculture en exploitant 350 ruches en Lozère, dans le Gard, l’Hérault et l’Aude, endroits où il produit une gamme de miels rares.

Impliqué dans le syndicalisme apicole, il devient président de l'Union Nationale de l'Apiculture Française – fondée en 1945 et qui rassemble 22 000 adhérents entretenant près de 500 000 ruches – en 1996.

Il a publié plusieurs ouvrages aux éditions Rustica (Créer son rucher, Le Guide des miels, Une ruche au jardin).