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Marbrures dans le miel

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lionelhuron
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Ponte fraiche

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26 Fév 2023 12:00 #141672 par lionelhuron

Marbrures dans le miel a été créé par lionelhuron

Bonjour
Quelqu'un pourrait-il me dire pourquoi au bout d'un moment après la mise en pot je constate des marbrures blanches dans mes pots de miel.
Merci de votre réponse

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simple
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Ponte fraiche

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26 Fév 2023 15:41 #141676 par simple

Réponse de simple sur le sujet Marbrures dans le miel

C'est un phénomène tout à fait naturel et qui résulte de la physique du miel. Il n'altère aucunement la qualité de votre produit.
Explication : Lors de sa mise en pot, le miel capture des bulles d'air qui remontent plus ou moins rapidement selon le niveau de fluidité du miel; si la cristallisation se fait rapidement, ces bulles d'air vont se retrouver capturées. Par nature le miel a une faible
conductivité thermique : lorsque la température ambiante baisse (par exemple en hiver), le pot se rétracte et avec lui le miel qu'il contient. Lorsque sous l'effet d'une variation de température le pot connaît une légère dilatation, son contenu cristallisé va peu ou prou conserver sa forme, laissant alors un espace vide qui sera occupé par l'air : des marbrures apparaissent.
Ces marbrures sont un indicateur de qualité des miel, elles témoignent d'une faible humidité et d'une capacité de conservation supérieure.

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Gilles Ratia
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Consultant Apicole International

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26 Fév 2023 15:48 #141677 par Gilles Ratia

Réponse de Gilles Ratia sur le sujet Marbrures dans le miel

Effectivement, voir :

www.apiservices.biz/documents/articles-fr/mise_en_pot_et_etiquetage.pdf

www.apiservices.biz/fr/articles/classes-par-popularite/233-la-cristallisation-des-miels

Le monde changera avec nos exemples, pas avec nos opinions :whistle:

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Gilles Ratia
Absent
Administrateur
Consultant Apicole International

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10 Mar 2023 11:05 #141806 par Gilles Ratia

Réponse de Gilles Ratia sur le sujet Marbrures dans le miel

C'est à la mode en ce moment, voici ce que ChatGPT (Intelligence Artificielle) en dit . Cherchez l'énorme erreur !...

Les marbrures dans le miel peuvent être causées par une cristallisation inégale ou par la présence de bulles d'air piégées pendant la mise en pot du miel. Voici quelques conseils pour éviter les marbrures dans le miel :

Assurez-vous que le miel est bien cristallisé avant de le mettre en pot. Cela peut prendre plusieurs jours ou semaines, en fonction du type de miel et des conditions de température et d'humidité.

Lorsque vous remplissez les pots de miel, évitez de faire des mouvements brusques ou de secouer le miel, car cela peut créer des bulles d'air dans le miel.

Utilisez des contenants de qualité alimentaire pour stocker le miel. Les contenants en verre sont souvent préférés car ils sont transparents et permettent de vérifier l'apparence du miel.

Évitez de chauffer le miel à des températures élevées, car cela peut altérer la texture et la couleur du miel.

Stockez le miel dans un endroit frais et sec pour éviter les variations de température qui peuvent entraîner une cristallisation inégale.

En suivant ces conseils, vous pouvez minimiser les risques de marbrures dans votre miel et assurer une apparence homogène et attrayante de votre produit.

Le monde changera avec nos exemples, pas avec nos opinions :whistle:

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