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question-circle Miel de sarrasin et etiquetage

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16 Aoû 2016 17:27 #114530 par antoinetatou
antoinetatou a créé le sujet : Miel de sarrasin et etiquetage
Bonjour. Je viens de finir ma récolte de miel. J'ai la chance d'avoir un' emplacement en Bretagne qui a produit un miel ayant un fort gout de blé noir.
J'ai récolté et mis en seau cette récolte et j'aimerais avoir vos avis pour la suite.
J'aimerais valoriser mon miel et donc potentiellement pouvoir étiqueter mon miel en "Miel de blé noir" , cela dit je ne connais pas la proportion de sarasin .
Connaissez vous le seuil mini pour avoir le droit d'étiqueter son miel en monofloral?

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20 Aoû 2016 13:42 #114613 par christophe
christophe a répondu au sujet : Miel de sarrasin et etiquetage
Bonjour Antoine,

le miel de sarrasin doit tirer vers le brun et non couleur crème.
Une odeur très caractéristique,odeur de pieds ou de lisier dixit la clientèle.
Un pourcentage est assez difficile à définir.Pour exemple, un faible pourcentage de miel de sarrasin dans un miel d'acacia empêchera l'appellation de ce dernier tandis que l'inverse sera plus discutable.
Il est possible de faire une analyse organoleptique en envoyant un échantillon à un laboratoire.Il pourra alors te dire si tu peux donner l'appellation "sarrasin".
S'il n'y a pas assez de sarrasin,pour lui donner un peu de valeur,tu peux toujours faire une étiquette en marquant : miel de fleurs à dominante sarrasin.

Cordialement.

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