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question-circle Eau de vie de miel

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27 Déc 2018 11:54 #131000 par MELILOTUS
MELILOTUS a créé le sujet : Eau de vie de miel
Bonjour à tous et bonnes fêtes de fin d'année.
J'ai récolté mon miel de printemps certainement un peu trop rapidement (colza oblige) et aujourd'hui il commence à fermenter. J'observe une légère sur-pression dans les pots et une odeur alcoolique. Je cherche donc une solution pour valoriser ce miel. J'ai commencé par faire de l'hydromel comme je le fais tous les ans mais la quantité qu'il me reste à "écouler" est relativement importante. J'ai acheté l'année dernière une eau de vie de miel dans une boutique spécialisée dans les produits de la ruche. Je me dis que ça pourrait être une solution à mon problème. Avez vous déjà fait de l'eau de vie de miel? et quelle dilution faudrait il faire pour faire finir la fermentation? Merci d'avance pour le partage de votre expérience.

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28 Déc 2018 08:28 #131004 par wLz
wLz a répondu au sujet : Eau de vie de miel
Bonjour, jamais fait mais si tu sais déjà faire de l'hydromel j'imagine qu'à ce stade la dilution doit être sensiblement la même que le miel soit en début de fermentation ou pas. Au pire le degrés alcoolique sera plus bas et la distillation plus longue?

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31 Déc 2018 23:28 #131040 par caliméro
caliméro a répondu au sujet : Eau de vie de miel
Jamais fait non plus, mais si tu connais un bouilleur de cru... Voilà quelques temps, j'avais visité ce site : www.devenir-distillateur.com/ .
Maintenant je ne retrouve plus la recette qu'il avait pour faire de l'esprit de miel... Je me souviens qu'il faisait avec de la neige, mais après??

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01 Jan 2019 13:22 #131045 par maspie
maspie a répondu au sujet : Eau de vie de miel
salut calimero pour la recette alcool de miel ,page accueil tout en bas a droite ,sur le site devenir-distillateur
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03 Jan 2019 21:50 #131075 par caliméro
caliméro a répondu au sujet : Eau de vie de miel
Ah! Merci, un grand merci maspie, cela faisait un moment que je n'avais pas visité le site de Matthieu Frécon :cheer:

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03 Jan 2019 23:28 #131076 par Parkour
Parkour a répondu au sujet : Eau de vie de miel
bonsoir.
ce que tu peux faire c est trouver de l alcool à 96 (certains pays frontaliers en vendent), y faire macérer des plantes (verveine par exemple ) puis couper avec de l eau de source et du miel à raison de 150gr de sucre par litre...c est extra. pour un alcool à 45 tu fais 50 pour-cent alcool 50 eau...pour les autre titrage je te laisse trouver la formule...
bien à toi
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03 Jan 2019 23:30 #131077 par Parkour
Parkour a répondu au sujet : Eau de vie de miel
si ton miel est assez costaud en goût peut être que sans plantes ça passe bien aussi....
je pense que la neige est aussi pure que de l eau de source extrêment pure comme la mont roucout

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08 Jan 2019 15:06 #131090 par max16380
max16380 a répondu au sujet : Eau de vie de miel
@melilotus, le mieux tu defige tous et tu mélange a de l'eau de source 23 litre pour 11 kg de miel, ca te remplit un sceau, sois tu le fais chauffer a 55°C sinon tu met du bisulfite pour le vin pour desinfecter le mout.
24H apres tu introduit ta levure special hydromel (mangrove jack's mead yeast M05) 1 paquet de 10 g pour 23l de mout
tu met une bonde sur ton sceau car ca va bouillir (bien desinfecter le matos a la javel)
au bout d'1 mois a 20°c tu stoppe la fermentation en soutirant ton hydromel plusieur fois
ajout de stabivit
1 semaine apres tu peu passer ton hydromel dans l'alambic, sans te ruiner tu prend une cocotte minute, un tuyau de raccord de bouteille de gaz et un sceau ainssi qu'un serpentin en cuivre recuit diametre 5/6 mm
tu met le tuyau sur le teton de ta cocotte quand ca fume , cememe tuyau raccorder a ton serpentin en cuivre qui est lui meme dans ton sceau remplit d'eau froide, a la sortie du cuivre tu remet un bout de tuyau de gaz qui va dans une bouteille
avec 10/11 l en 1h de chauffe a 75°C et pas + (c le plus dure a regler) tu produit 75 CL de gnole a 59°C et ensuite 25 cl a 40°C
tu peu repasser tt ta gnole a 40°C ensuite pour la faire monter
bien entendu ceci est interdit en france tu devra pour realiser ta gnole aller dans un pays ou la legislation l'autorise. merci de respecter la loi francaise
en mp sinon.

apiculteur d'un jour, apiculteur toujours

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12 Jan 2019 09:12 #131119 par MELILOTUS
MELILOTUS a répondu au sujet : Eau de vie de miel
Merci pour ces précisions. Pour la distillation je la ferai faire par un pro comme je le fais pour l'alcool de fruit. C'est sur , ça a un coût mais c'est plus sûr...

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