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question-circle Que faire avec du miel fermenté ?

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08 Mar 2015 07:57 #90880 par happy culteur
happy culteur a créé le sujet : Que faire avec du miel fermenté ?
Bon ben voila c'est dans le titre comment puis je le refiler aux zazas .......En le faisant bouillir vais je éliminer tous les risques ??

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08 Mar 2015 10:36 #90890 par Seb.la.bique
Seb.la.bique a répondu au sujet : Que faire avec du miel fermenté ?
Oui j ai déjà fais aucun problème . Tu peux le mélanger avec du sirop une fois bouillie. Par contre nourris le soir en petite quantité et ferme un peu l entrée de la ruche sinon ça déclenche un pillage....

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08 Mar 2015 10:52 #90892 par richard86
richard86 a répondu au sujet : Que faire avec du miel fermenté ?
Fermentation = risque de dérangements intestinaux qui peuvent dégénerer vers la nosémose (surtout en sortie d'hiver).

Traitement à chaud = création d'HMF, qui est mal toléré par le système digestif de l'abeille, surtout en période de réclusion.

Solution ; coupage avec autre sirop et à ne donner que lorsque les sorties sont journalières (pour le vidage de l'ampoule rectale).

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08 Mar 2015 11:38 #90896 par Patmag26
Patmag26 a répondu au sujet : Que faire avec du miel fermenté ?
vinaigre de miel 1 kg pour 4 litres d'eau et après 6 mois un délice

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26 Sep 2017 12:40 #123233 par Fufu
Fufu a répondu au sujet : Que faire avec du miel fermenté ?
Bonjour à tous
J ai du miel qui n était pas opercule de l annee dernière que j avais mis de côté en pot soit 4 à 5 kg
Je vois qu il n est plus bon à consommer.
Que puis en faire ?
_sirop abeilles
_vinaigre
_hydromel
_ou simplement poubelle
Merci

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26 Oct 2018 12:35 #130531 par Forest
Forest a répondu au sujet : Que faire avec du miel fermenté ?
Bonjour à tous,
j'ai un souci avec 2 fûts de printemps 2017 : à l'ouverture du fût pour faire du crémeux j'entends un "pschittt" et le miel a ce petit gout acide avec l'odeur, bref il a fermenté. au réfracto il est a 22% d'humidité donc c'est logique, le réfracto de la miellerie devait être mal étalonné, il est marqué 18% sur le fût et le cahier de miellerie:( :( :(
Que faire de ce miel? je ne sais pas si le redonner aux abeilles est bien indiqué pour elles, ou le passer en pain d'épices, vinaigre??? je suis vert...

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29 Oct 2018 17:37 #130564 par concors
concors a répondu au sujet : Que faire avec du miel fermenté ?
Je crois que tu peu le chauffer fort pour tuer les levures afin d'arrêter le processus de fermentation. Genre 85 degré avec une couverture chauffante pendant 48 h puis le faire refroidir vite.
Sinon faire du pain d'épices, des meringues, bonbons, nougat.

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29 Oct 2018 17:44 - 29 Oct 2018 17:57 #130565 par concors
concors a répondu au sujet : Que faire avec du miel fermenté ?
Une fois que tu l'aura pasteurisé brade le à 2 euros ht du kilo pour la grande distribution.
Sinon brade leurs directement comme ça. Mais enlève la couche liquide sur le dessus que tu mettra tout simplement au wc.
En général la couche cristallisée au 3/4 au fond est récupérable mais une fois défigé, brade le vite.

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Dernière édition: 29 Oct 2018 17:57 par concors.

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05 Nov 2018 19:54 #130602 par bullbee
bullbee a répondu au sujet : Que faire avec du miel fermenté ?
Règle absolue ne jamais au grand jamais donner du miel aux abeilles! Source de loque, nosemose et autres ferments que vous allez retrouver en plein développement dans vos pots de miel l’an d’apres.
18% c’est trop humide, sauf en pasteurisant, ou stockage à 5, mais à température vers 10/20 les levures baignent dans leur jus et démarrent vite.
Pour éviter un démarrage de microorganismes vivants il faut viser 17% voir 17,5. J’aime bien les miels à 16,5 ils durent des annnées. L’eau du miel est un solvant, les sucres des fleurs une nourriture pour les microorganismes. Les enzymes un frein au démarrage, mais si c’est parti rien ne freine...
Les miels de début et fin de saison sont fragiles. Ceux du milieu moins.

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