• 250 g de pâtes en forme de coquillages
• 1 tranche de jambon de Parme un peu épaisse
• 1 melon
• 1 bouquet de basilic
• 10 cl de Muscat de Frontignan
• 30 g de pignons
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
• le jus d’un demi-citron vert
• 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillerées à café de miel liquide
• sel, poivre

Temps de préparation
20 mn

Temps de cuisson
10 mn

Préparation
Après avoir coupé le melon en deux, enlever les pépins et détailler la chair en petites boules à l’aide d’une cuillère spéciale. Faire macérer ces billes pendant 30 mn dans le Muscat. Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.

Dans un saladier, préparer la sauce en mélanger vivement le jus de citron, le vinaigre, le miel, le sel, le poivre et l’huile. Incorporer les pâtes égouttées. Bien mélanger. Après refroidissement, mettre au frais pendant 30 minutes.

Ciseler la moitié du basilic. Faire griller les pignons dans une poêle sans aucun ajout. Enlever le gras du jambon et le couper en petits morceaux.

Sortir le saladier de pâtes du réfrigérateur, ajouter les billes de melon, 2 cuillerées à soupe de leur jus de macération, les pignons, le jambon et le basilic. Bien mélanger le tout. Décorer de feuilles de basilic. Servir très frais.