Ingrédients

• 150 g de parmesan râpé
• 2 œufs
• muscade
• poivre
• 12 figues séchées
• 1/4 de vin rosé
• 2 cuillères à soupe de miel
• 8 tranches de jambon cru

Préparation
Dans une casserole à fond épais, faire cuire lentement les figues, le vin rosé et le miel. Remuer de temps en temps.

Dans un cul de poule, mélanger le parmesan avec les œufs, la muscade et le poivre. À l’aide d’une cuillère, étaler des ronds de 6 cm de diamètre sur du papier cuisson. Faire cuire au four th.7/8 jusqu’à coloration.

Poêler les tranches de jambon cru.

Dans une assiette, disposer un rond de parmesan, de la compote de figues et une tranche de jambon ; renouveler l’opération pour chaque rond.