Ingrédients
Pour 4 personnes

• 4 poires fermes mais mûres
• 150 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 50 cl de vin blanc
• 1 bâton de cannelle
• 1 clou de girofle

Pour la sauce

• 20 cl de crème fraîche
• 150 g de roquefort

Temps de préparation
15 mn

Temps de cuisson
20 mn

Préparation 
Ajouter 20 cl d’eau au vin blanc, le miel, le sucre en poudre, la cannelle et le clou de girofle et porter à ébullition. Pendant ce temps, peler les poires. Les plonger dans le liquide frémissant et pocher à feu doux pendant 20 mn. Égoutter les poires. Mélanger la crème fraîche au Roquefort préalablement écrasé avec une fourchette et ajouter 3 cuillères à soupe du vin de cuisson.

Retirer le cœur des poires avec les pépins et les couper en lamelles. Formez une fleur avec celles-ci sur l’assiette et en garnir le centre de sauce Roquefort.

Servir froid.