• 6 steaks
• 2 cuil. à soupe d'un mélange d'herbes ciselées (thym, romarin, persil plat, sauge, basilic)
• 5 cuil. d'huile d'olive
• sel, poivre

Pour le confit de tomates

• 1 kg de tomates (olivettes)
• 100 g de miel
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de basilic
• sel, poivre

Temps de préparation
30 mn

Temps de macération
12 h

Temps de cuisson
10 mn

Préparation
La veille, rincer et sécher les herbes, rouler les steaks dans ces aromates puis les disposer dans un plat. Les arroser avec l'huile d'olive. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Préparer le coulis : laver les tomates, les fendre sans les ouvrir complètement. Les disposer dans une casserole avec le miel, le vinaigre, sel et poivre. Laisser macérer 30 mn. Puis, faire cuire ce coulis 20 mn à petits bouillons jusqu'à ce que le jus réduise et devienne sirupeux. Ajouter l'ail épluchée, en ayant soin d'enlever le germe et les feuilles de basilic 3 mn avant la fin de la cuisson. Sortir les steaks du réfrigérateur 2 h avant le repas. La cuisson des steak peut se faire au barbecue ou sur un gril en fonte de 2 à 4 mn de chaque côté, saler, poivrer en fin de cuisson. Présenter avec le confit de tomates.