Ingrédients

• 1 part de pâte brisée
• 1 kg d’endives
• 1 cuillère à soupe de miel
• 120 g de roquefort
• 5 œufs
• 1/2 litre de crème épaisse
• sel
• poivre
• muscade

Préparation
Beurrez un moule à tarte, foncez-le avec le disque de pâte brisée et réservez.

Nettoyez et lavez les endives, émincez-les et faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Laissez bien s’évaporer l’eau de cuisson. Ajoutez alors le miel, salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade râpée.

Dans un cul de poule, battez les œufs avec la crème ; salez et poivrez.

Disposez dans la tarte le roquefort en petits morceaux et ajoutez la compote d’endives et la préparation œufs plus crème.

Cuisson
45’ th.7/8 180°-200°.