• 50 g de farine
• 50 g de beurre
• 50 g de miel de lavande
• 50 g de sucre semoule
• 40 g de pistaches émondées
• 50 cl de crème anglaise toute prête

Temps de préparation - 60 mn

Temps de cuisson - 6 mn

Préparation
Dans une casserole à fond épais, sur feu doux, faire fondre le beurre et ajouter le miel. Hors du feu, incorporer le sucre et la farine tamisée. Mettre à refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 h. A la sortie du réfrigérateur, commencer à faire chauffer le four (th. 6). Ecraser grossièrement les pistaches et les incorporer à la pâte. Sur une plaque beurrée légèrement et farinée, déposer 6 cuillerées de pâte en les espaçant légèrement. Etaler pour former des disques d'environ 2 mm d'épaisseur. Mettre au four pendant 6 mn. Retirer du four délicatement, les retourner sur le fond d'un bol et leur donner une forme de coupelle. . Déposer dans ces tuiles refroidies, des boules de glace à la pistache. Parsemer de brisures de pistaches et servir avec la crème anglaise.