Conseils aux apiculteurs débutants pour obtenir un miel de qualité (2001)

Au rucher

• ne pas traiter les ruches aux antibiotiques à titre préventif. Si un traitement curatif s'avère nécessaire, il faut enlever les hausses auparavant, puis suivre scrupuleusement les prescriptions et posologies
• ne pas nourrir en période de miellée avec des sirops de sucre
• réformer tous les cadres de hausses ayant eu du miel fermenté ou du pollen moisi
• attention aux excès d'enfumage lors de la récolte qui risquent de donner un goût de vieux mégot au miel et de le contaminer avec des résidus goudronneux
• récolter les cadres au maximum operculés (un minimum de 70% est raisonnable) au risque de voir son miel, trop chargé en humidité, fermenter
• bien maîtriser, si employés, les répulsifs chimiques utilisés lors de la récolte de miel
• ne pas poser les hausses par terre mais sur un couvre-cadre à l'envers ou une brouette propre.

Dans la miellerie

• extraire dans une pièce fermée à l'humidité extérieure et aux abeilles
• le sol, les murs et les cloisons doivent être revêtus de matériaux imperméables, imputrescibles et permettant un lavage efficace.
• équipements et récipients doivent être en acier inoxydable ou en plastique alimentaire. A défaut, tout autre matériaux doivent être couvert d'une peinture alimentaire
• ne pas chauffer le miel à plus de 40° C (104° F)
• ne pas fumer en cours d'extraction
• faire un pré-filtrage grossier à la sortie de l'extracteur (gros débris de cire)
• faire un filtrage plus fin (toile Nylon) à l'entrée des maturateurs et/ou des fûts
• ne pas laisser le miel se recharger en eau, maturateurs, fûts, seaux et pots bien fermés
• ne pas le laisser dans des pièces chaudes ou dans des récipients exposés au soleil
• les opérations de triage du pollen ne peuvent avoir lieu simultanément aux opérations de travail du miel
• les opérations ne portant pas sur des denrées alimentaires (préparation de la cire ou des cadres par exemple), ne peuvent pas être effectuées simultanément aux opérations portant sur le miel.
• pas de produits chimiques (détergents, colles pour étiquettes, médicaments, herbicides, etc.) dans la salle d'extraction ni dans la pièce d'entreposage
• le lavage des locaux ne doit se faire qu'une fois tout le miel enfermé dans des récipients étanches