question-circle Sirop bouilli... c'est mal cuit ?

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il y a 7 mois 1 semaine #118211 par amiel
amiel a créé le sujet : Sirop bouilli... c'est mal cuit ?
bonjour;
quand on prépare du sirop nourrisseur à partir de sucre faut-il le porter à ébullition??
ou doit-on arreter la cuisson des qu il devient clair??


merci, pour vos réponses

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il y a 7 mois 1 semaine #118213 par gallus
gallus a répondu au sujet : Sirop bouilli... c'est mal cuit ?
si c'est un sirop style 2/3 sucre, 1/3 eau, l'eau chaude du chauffe eau suffit
on chauffe pour faire du candi, mais c'est autre chose

Un avion passe dans le ciel
Les abeilles butinent les fleurs de lierre

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il y a 7 mois 1 semaine #118214 par abeille64
abeille64 a répondu au sujet : Sirop bouilli... c'est mal cuit ?
bonsoir

pourquoi le faire cuire?,pas besoin de faire bouillir ,simplement délayiez le sucre dans de l'eau chaude ou tiède pour une meilleur dilution a la concentration souhaité avec un peu de vinaigre (je met un petit verre pour 15 a 20 litres de sirop)

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il y a 7 mois 1 semaine #118215 par maya76
maya76 a répondu au sujet : Sirop bouilli... c'est mal cuit ?
Bonsoir
Pourquoi tu veut le chauffer,de l’eau a 60° sa suffit largement pour dissoudre du sucre.Un litre d’eau un kilo de sucre

Philippe

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il y a 7 mois 1 semaine #118217 par LE DOEUFF Louis
LE DOEUFF Louis a répondu au sujet : Sirop bouilli... c'est mal cuit ?
Bonjour,
J'ai eu fait du sirop et je l'ai toujours fait bouillir pour le stériliser et j'ai jamais eu de problème de conservation. Après si c'est suffisant de ne pas le faire bouillir pourquoi pas... c'est un gain de temps et de gaz.

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il y a 7 mois 6 jours #118276 par amiel
amiel a répondu au sujet : Sirop bouilli... c'est mal cuit ?
RE;
merci pour vos réponses
je croyais que de le bouillir , ca changeait la nature chimique du sucre et qu elles assimilaient mieux le sirop....
mais si ca sert à rien ,autant le faire à l eau tiede comme le dit Louis....

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il y a 7 mois 3 jours - il y a 7 mois 3 jours #118366 par LE DOEUFF Louis
LE DOEUFF Louis a répondu au sujet : Sirop bouilli... c'est mal cuit ?
@ amiel
Bonsoir,
Je précise quant même que si je devais me remettre à fabriquer mon sirop (actuellement je l'achète en fûts de 200 litres), je le ferais monter à ébullition durant quelques minutes pour limiter la fermentation et tuer les éventuels microorganismes qui pourraient avoir été introduits durant la manipulation. Fermentation qui ne doit pas arriver car le sirop doit être doser en fonction de la force de la colonie et être absorbé dans les heures qui suivent.
Dernière édition: il y a 7 mois 3 jours par LE DOEUFF Louis. Raison: correction

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