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Ingrédients
Pour 4 personnes
  • 2 grappes de raisin muscat
  • 1 pomme rouge
  • 1 poire Williams
  • 16 cerneaux de noix fraîches
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 1 citron non traité
  • 4 cuillères à soupe de miel de tilleul
  • 20 cl de jus de raisin blanc sans sucre ajouté
  • 2 cuillères à soupe de cognac

Temps de préparation
20 mn à commencer la veille

Temps de refrigeration
1 h

Préparation
La veille, faire gonfler les raisins secs dans un mélange cognac & eau tiède. Laver et sécher le citron, râper la moitié de son zeste. Puis le plonger 30 secondes dans de l'eau bouillante, le rafraîchir et l'égoutter. Le presser et en filter le jus.

Par ailleurs, délayer le miel dans le jus de raisin. Ajouter le zeste du citron râpé et le jus. Egrener les raisins et les plonger dans l'eau bouillante. Refroidir aussitôt. Ainsi il sera facile de les peler et de les épépiner. Incorporer la chair de raisin dans le jus de raisin. Laver et sécher la pomme, peler la poire. Les couper en petits morceaux après avoir enlevé les pépins. Les ajouter au mélange raisins sec, cognac préparé la veille et laisser macérer une heure au frais. Répartir les deux mélanges et les noix dans quatre coupes.