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Ingrédients
Pour 4 personnes
  • 2 filets mignons de porc
  • 10 pêches de vigne pas trop mûres

Marinade

  • 1 cuillerée à soupe de miel liquide
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 branche de romarin
  • 1 petite pincée de cannelle en poudre
  • sel, poivre moulu

Temps de préparation
20 mn

Temps de cuisson
45 mn

Préparation

  1. Faire la marinade : dans un plat creux, déposer la viande, l'arroser avec l'huile, le vinaigre et le miel. Ajouter le romarin, la cannelle, le sel, le poivre. Mélanger, couvrir et laisser reposer au minimum 1 heure.
  2. Préparer les pêches de vigne : les couper en deux et ôter les noyaux. Les peler après les avoir plongées une minute dans l'eau bouillante et rafraîchies aussitôt dans l'eau froide.
  3. Faire chauffer le four à 180° (th. 6)
  4. Disposer sur deux carrés de papier sulfurisé un filet mignon et des quartiers de pêches. Les refermer et les mettre dans un plat allant au four. Cuire pendant 45 mn. Laisser reposer les papillotes 5 mn dans le four éteint avant de les servir bien chaudes accompagnées d'un riz pilaf aux amandes ou aux pignons grillés.