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Préparation
Râper le zeste d'un citron et. Le mélanger à 100 g de farine et 1 cuil. à soupe de maïzena ainsi que 150 g de noisettes en poudre.

Battre 3 blancs d'œufs en neige.

Mélanger les 3 jaunes avec 110 g de beurre mou et y incorporer le mélange précédent ainsi que les blancs d'œufs.

Beurrer, fariner des ramequins et cuire ces délicieux gâteaux au four préalablement chauffé, environ 30 mn.

Vérifier en cours de cuisson, selon la taille des ramequins.

Pour la sauce, mettre deux cuillerées à soupe de confiture de griotte et une grosse cuillerée à soupe de miel dans une casserole avec le jus d'un gros citron, un peu de gingembre rapé et une cuillerée à soupe d'eau. Faire bouillir et tenir au chaud. Servir tiède avec les gâteaux refroidis.