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Ingrédients
Pour 4 personnes 

  • 125 g de poudre d’amandes,
  • 100 g de sucre en poudre,
  • 90 g de miel liquide,
  • 2 blancs d’œufs,
  • 12 feuilles de menthe fraîche.

Préparation

  • Faire infuser les feuilles de menthe dans 10 cl d’eau,
  • laisser réduire, mixer et filtrer ; réserver.
  • Dans un cul de poule, réunir la poudre d’amandes, le sucre, le miel, et les blancs d’œufs ;
  • travailler et donner du corps à l’aide d’une spatule en bois ;
  • ajouter le jus de menthe : la pâte ne doit pas être trop molle, sinon les macarons s’étaleraient.
  • A l’aide d’une petite cuillère, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des petites boules de pâte.

Cuisson
Th. 4/5 - 150° durant 30’