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pommes.jpg (4032 octets)

Ingrédients
Pour 6 personnes

  • 6 belles pommes rouges
  • 1 citron non traité
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron
  • 100 g d’abricots secs
  • 60 g de pistaches décortiquées non
  • 80 g de raisins secs blonds
  • 4 cuillères à soupe sucre roux
  • 60 g de beurre
  • 20 cl de vin blanc doux
  • 3 cuillères à soupe de miel clair

Temps de préparation
40 mn

Temps de cuisson
40 mn

Préparation
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

Couper les abricots secs en petits dés. Prélever le zeste du citron après l’avoir lavé et brossé. Presser le jus.

Préparer la farce : travailler 40 g de beurre avec le sucre puis incorporer 1 cuillère à soupe de zeste, 4 cuillères à soupe de jus de citron et la moitié des pistaches et fruits secs.

Laver et peler les pommes en laissant une bande rouge en spirale. Les évider en évitant de les creuser complètement.

Les citronner, les remplir de farce et les disposer dans un plat à four beurré ; y verser la moitié du vin et cuire 30 mn.

Présenter les pommes sur un plat. Déglacer le plat avec le reste du vin et 15 cl d’eau. Verser dans une casserole avec le reste de pistaches et fruits secs et faire réduire à feu très doux jusqu'à ce que le mélange devienne un sirop. Verser ce sirop sur les pommes et réserver au frais.