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Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 800 g de filet mignon de porc
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 16 tomates cerises
  • 1 bouquet de sauge
  • 22 gousses d’ail rose
  • 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 5 cl de vin blanc
  • 2 pincées de quatre épices
  • 1 cuillerée à café de miel
  • sel, poivre

Temps de préparation
30 mn

Temps de cuisson
1 h

Préparation
Couper la viande en gros cubes et les mettre dans un plat creux. Recouvrir avec le vin blanc, 3 cuillerées à soupe d’huile, les quatre-épices et 2 gousses d’ail pelées et écrasées. Faire reposer la marinade deux heures en retournant les cubes de viande une ou deux fois.

Chauffer le four à thermostat 7 (210°C). Pendant ce temps, préparer les pommes de terre, les laver et les couper en deux. Les frotter avec du gros sel et essuyer. Les mettre sur une grille, face tranchée vers le haut. Après une heure de cuisson, éteindre le four. Les disposer dans un plat sous du papier aluminium et les laisser dans la partie basse du four, pour qu’elles restent au chaud.

Durant la cuisson des pommes de terre, faire dorer de tous côtés les gousses d’ail restantes non pelées, dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, pendant 20 mn. À mi-cuisson, ajouter le miel. Préparer les brochettes en alternant les morceaux de viande égouttés, les feuilles de sauge et les tomates cerises. Les poser sur une grille huilée.

Faire cuire sous le gril 12 à 15 mn en les retournant de temps en temps, saler et poivrer pendant la cuisson. Servir les brochettes entourées des pommes de terre et des gousses d’ail confites.