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Ingrédients
Pour 6 personnes
  • 2 bottes de radis
  • 1 cœur de céleri
  • 1 petite orange non traitée
  • 150 g de lardons demi-sel
  • 2 cuillères à café de miel d’acacia
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • ciboulette
  • sel, poivre

Temps de préparation
15 mn

Temps de macération
30 mn

Temps de cuisson
2 mn

Préparation
Préparer les radis et les couper en rondelles. Couper la base des côtes de céleri en petits tronçons après avoir réservé quelques feuilles pour la décoration Porter de l’eau à ébullition et y plonger 2 mn les lardons puis les rafraîchir et les égoutter. Bien brosser l’orange sous un filet d’eau. La sécher et râper la moitié de son zeste. La presser et filtrer. Préparer la sauce en mélangeant dans un saladier les jus d’orange et de citron avec le miel, le sel, le poivre et l’huile. Y ajouter les radis, les lardons, le céleri et le zeste d’orange. Mélanger et laisser macérer au frais 30 mn. Avant de servir, saupoudrer de ciboulette ciselée et décorer avec les feuilles de céleri.